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Was hat es auf sich mit der Anti-Krebs-Ernährung?

März 15, 2013 in Bio, Chemie & Wissenschaft, Ernährung von unseren Gästen

Posted by: Steffen

Glückliche KinderGerade halte ich die Zahlen zu der 2011 einem Krebsleiden erlegenen Menschen in Händen, welche das Statistische Bundesamt anlässlich des Weltkrebstages veröffentlicht hat.

Demnach liegt Krebs nach den Herzkreislauferkrankungen auf Platz zwei der häufigsten Todesursachen. Insgesamt verstarben damals in Deutschland knapp 852.328 Menschen an Krebs. Das sind 26 Prozent aller Todesfälle. Eine wirklich beeindruckende aber auch verängstigende Zahl. Rest des Eintrags ansehen →

Warum ich Kalorien aus meiner Küche verbannt habe

März 1, 2013 in Bio, Chemie & Wissenschaft, Ernährung, Wissenswertes & Geschichte von unseren Gästen

Posted by: Daniela

Mit den Kalorien stand ich schon als aktive Diätologin auf „Kriegsfuß“. Die widerlichen Dinger vermiesen ja jedes Essen und verfolgen einem selbst beim Wasser trinken!

Große Erleichterung brachte mir da schon eine sehr aufschlussreiche Zusammenfassung zum Thema durch Dr. Udo Pollmer – seit diesem Zeitpunkt seh ich Kalorien gelassener und ich koch auch keine in meinen Rezepten mit!
Tabellen - christiaaane  / pixelio.de

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Wissenswertes über Eiweißbrot

Januar 22, 2013 in Bio, Chemie & Wissenschaft, Tipps & Tricks von Mia Paulsen

Brot ist ein immer wiederkehrendes Thema im Beratungsalltag. Wer Kohlenhydrate reduzieren möchte, bekommt meist den Rat, den eigenen Brotkonsum einzuschränken. Für viele unvorstellbar, das tägliche Brot ist sprichwörtlich heilig. Dann wird gern und schnell zu Alternativen gegriffen, besonders, wenn diese als besonders gesundheitsfördernd oder eiweißreich angepriesen werden. Aber ist das wirklich der Fall?  Rest des Eintrags ansehen →

Die mutualistische Republik – Ein Vielvölkerstaat unterm Mikroskop?

Januar 15, 2013 in Bio, Chemie & Wissenschaft von Dr. Ingo Paulsen

Jeder Mensch beherbergt ein Sammelsurium an emsigen Helferlein: Ob im Mund, im Nasen- und Rachenraum, auf der Haut, im Magen oder im Darm, überall dort gibt es „Zuständigkeitsmikroben“ mit unterschiedlichen Jobs.  Rest des Eintrags ansehen →

Große Wirkung in kleinen Dosen: Zucht und Ordnung auf der Fensterbank!

Januar 11, 2013 in Bio, Chemie & Wissenschaft, Ernährung, Tipps & Tricks von unseren Gästen

WintersprossenAuch wenn der Stellenwert des Gemüses häufig überbewertet wird, hat es dennoch eine große Bedeutung für unsere Ernährung.

Schon länger ist die Wichtigkeit von Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen bekannt. Der Vitamingehalt von Gemüse nimmt allerdings nach der Ernte drastisch ab, so dass oftmals – trotz hohem Gemüsekonsums – eine Vitaminmangelversorgung eintritt.

Aber auch die sogenannten sekundären Pflanzenstoffe werden endlich immer bekannter und fieberhaft erforscht: sie können vor vielen Krankheiten schützen und vorbeugen, sowie verschiedene Beschwerden lindern. Rest des Eintrags ansehen →

Genug Vitamine?

Januar 4, 2013 in Bio, Chemie & Wissenschaft, Ernährung von unseren Gästen

Posted by: Steffen

Gerade lese ich in der Zeitung einen Artikel, wonach laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in Deutschland kaum ein Vitaminmangel herrscht. Selbst bei schlechter Ernährung würden Ergänzungsmittel daher kaum Vorteile bringen. Ja sogar eher schaden. So würde eine zu hohe Dosierung Vitamin D die Nieren schädigen.

Nun, da frage ich mich doch ernsthaft, Rest des Eintrags ansehen →